Вы узнаете откуда в шоколаде появляются ноты цветов и фруктов, и что общего между шоколадом, кофе и вином. В чём заключается работа профессионального дегустатора. Научитесь оценивать качество, состав и вкусо-ароматический профиль шоколада и описывать его. Познакомитесь с уникальными методиками дегустации.
Возрастное ограничение 12+
Быть дегустатором шоколада – ответственная работа, но кто-то должен ее делать. Этот урок представляет собой краткое введение в мир вкуса, запаха и ощущений. Вы научитесь дегустировать шоколад: узнаете основные правила проведения дегустации, научитесь анализировать вкус, аромат и правильно формулировать их описание (словарный запас дегустатора). Мы поделимся нашим передовым опытом и обсудим, какие вкусы и их сочетания мы часто находим в готовом шоколаде. Вы познакомитесь с профессиональной Картой вкусов от IICCT (Международный институт дегустации шоколада и какао) Затем мы проверим ваши новообретенные знания, попробовав горький шоколад из какао-бобов Индии, Эквадора, Перу, Конго и Никарагуа.
По желанию, вы сможете отобразить вкус шоколада цветом, посредством рисунка, используя уникальную методику «Taste with color»
Гости в возрасте 12-15 лет могут посещать занятия в сопровождении взрослого.
Дегустацию проводит Алена Воол, сертифицированный дегустатор 2-го уровня IICCT — (Международный институт дегустации шоколада и какао)